วิจัยเผย! สมองคนติดน้ำตาลเหมือนกับผู้เสพโคเคน แพทย์เตือน “น้ำตาลคือยาพิษทำงานช้า”
หลักฐานทางการแพทย์ชี้ชัดว่าน้ำตาลไม่ใช่เพียงแค่แหล่งพลังงาน แต่เป็นสารเสพติดที่ส่งผลต่อระบบประสาทเช่นเดียวกับโคเคน ส่งผลให้เกิดโรคเรื้อรังมากมาย เมื่อพูดถึงน้ำตาล หลายคนมักคิดว่าเป็นเพียงแหล่งพลังงานธรรมดาที่ร่างกายต้องการ แต่การวิจัยล่าสุดทางการแพทย์กลับเผยความจริงที่น่าตกใจ ดร.โรเบิร์ต ลัสติก แพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านต่อมไร้ท่อเด็ก ผู้ศึกษาเรื่องน้ำตาลมากว่า 40 ปี และผู้เขียนหนังสือ “Fat Chance” ได้เปิดเผยว่า การตอบสนองของสมองต่อน้ำตาลมีกลไกเหมือนกับการเสพโคเคนทุกประการ “น้ำตาลไม่ใช่เรื่องความหวาน แต่มันคือการค่อยๆ หยอดยาพิษเข้าร่างกายเรา” ดร.ลัสติกกล่าวอย่างหนักแน่น งานวิจัยของเขาชี้ให้เห็นว่าเมื่อร่างกายได้รับน้ำตาล โดยเฉพาะฟรุกโตส จะเกิดการหลั่งโดปามีนในสมอง ซึ่งเป็นกลไกเดียวกันกับที่เกิดขึ้นเมื่อผู้คนเสพโคเคน กลไกการเสพติดน้ำตาลในสมอง การวิจัยพบว่าน้ำตาลที่เราบริโภคประกอบด้วยซูโครสซึ่งแบ่งออกเป็นสองส่วน คือ กลูโคสที่ร่างกายนำไปใช้เป็นพลังงาน และฟรุกโตสที่ตับต้องจัดการ ฟรุกโตสจะเข้าไปกระตุ้น Nucleus Accumbens หรือศูนย์รางวัลของสมอง ทำให้สมองหลั่งโดปามีน ฮอร์โมนแห่งความสุข ในระยะแรก ผู้บริโภคจะรู้สึกมีความสุข สดชื่น และมีพลัง แต่เมื่อระดับโดปามีนลดลง สมองจะส่งสัญญาณเรียกร้องน้ำتาลเพิ่มเติม หากพฤติกรรมนี้เกิดขึ้นอย่างต่อเนื่อง สมองจะเริ่มดื้อยา และต้องการน้ำตาลในปริมาณที่มากขึ้นเรื่อยๆ จนกลายเป็นการเสพติด ดร.ลัสติกเน้นย้ำว่าการยอมรับว่าการติดหวานเป็นรูปแบบหนึ่งของการเสพติดเป็นสิ่งสำคัญ เพราะการบอกว่า “ชอบกินเฉยๆ” จะทำให้คนรู้สึกว่าสามารถควบคุมได้ แต่ความจริงแล้วไม่สามารถควบคุมตนเองได้ ตับ: โรงงานที่รับภาระแทนน้ำตาล หนึ่งในผลกระทบร้ายแรงที่สุดของการบริโภคน้ำตาลคือผลต่อตับ ฟรุกโตสจะไม่ไปเลี้ยงสมองหรือกล้ามเนื้อเหมือนกลูโคส … Read more